| Análise de Risco Microbiológico em Alimentos. |
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26 de Setembro de 2008
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Objetivo
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A avaliação de risco microbiológico é uma nova ferramenta para gestão e controle dos perigos microbiológicos nos alimentos, que objetiva a redução da incidência de doenças de origem alimentar, a melhoria da qualidade dos alimentos e a facilitação do seu comércio nacional e internacional. O curso pretende informar aos participantes os princípios e procedimentos de uma avaliação de risco microbiológico no contexto de uma gestão de risco, explicando ainda as diferenças entre análise de risco e o sistema HACCP. O curso terá aulas expositivas, exercícios e apresentação de resultados de análises de risco já efetuadas pela Organização Mundial da Saúde (FAO/OMS) e seu comitê de expertos no tema (JEMRA).
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| Programa |
1. Perigos e riscos microbiológicos: conceitos.
2. Conceito de análise de risco microbiológico.
3. Importância da análise de risco microbiológico para a Saúde Pública e para o comércio internacional de alimentos.
4. Avaliação de risco microbiológico: princípios, conceitos, metodologia e exemplos.
5. Gestão de risco microbiológico: princípios, processo e atividades preliminares.
6. A avaliação de risco microbiológico e o HACCP: diferenças e semelhanças
7. A avaliação de risco microbiológico na prática: infraestrutura, requisitos básicos e como começar.
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| Metodologia |
Aulas teóricas, com material didático em power-point, e exercícios e discussões em grupos.
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| Dirigido a |
| Profissionais atuantes na área de segurança e qualidade microbiológica de alimentos, tanto da indústria alimentícia e de bebidas, como de agencias governamentais e instituições de ensino e pesquisa relacionadas ao tema |
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| Palestrantes |
Prof. Dr. Bernadette D.G.M. Franco
Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade de São Paulo |
| Coordenador |
EXPOLABOR
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| Informações Complementares |
Número limitado de vagas
Será fornecido certificado aos participantes
Almoço incluso
Material didático incluso
Sugestão de hospedagem:
Blue Tree Premium Verbo Divino (próx. ao Shopping Morumbi)
11 5683.4626 - informar que virá para o evento da Expolabor, terá uma tarifa especial e
transfer gratuito de ida e volta para o curso |
| Informações e Inscrições |
Expolabor - Marketing com Marco ou Gisele
Tels: 11 4787-8973 / 4701-5511 / Fax: 11 4787-3399
marketing@expolabor.com.br |
| Investimento |
R$650,00
Dados para depósito bancário:
Berna Comércio de Equipamentos e Serviços em Geral Ltda.
Real (356)
Agencia 1731
C.C. 1000496-6
Pedimos a gentileza de enviar o comprovante de depósito até 02 dias antes do evento. |
| Horário |
Carga Horária Total: 08 horas
8:00 hs - apresentação
8:15 hs - início
17:00 hs - encerramento |
| Local |
Expolabor - Rodovia Régis Bittencourt, Km 272.5 - nº 3370 - Taboão da Serra - SP
clique aqui para ver o mapa de localização |
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